فوائد القرنفل التي لا تعرفها

القرنفل هو نوع من التوابل الفريدة موطنها الاصلي إندونيسيا. ولكن على الرغم من تنوع استخداماته في الطهي بشكل خاص ، إلا أنه غالبًا ما يتم التغاضي عن امتلاكه لخصائص صحية كبيرة. ومع ذلك ، فقد كانت واحدة من أكثر البهارات استخدامًا في بعض الأدوية التقليدية لعدة قرون ، خاصة في إندونيسيا.

فما هي مكونات هذه النبتة؟ وما هي فوائده الصحية؟ وما هي طرق استخداماته في الطهي ؟دعنا نرى بعضا من فوائده العلاجية التي ستسمح لك بتحسين صحتك بشكل طبيعي وبتكلفة أقل .

مكونات القرنفل

القرنفل (Syzygium aromaticum) هو أحد التوابل التي تم اكتشافها في إندونيسيا ومدغشقر وتنزانيا. توجد على شجرة بأوراق دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى خمسة عشر إلى عشرين متراً:. وينتمي القرنفل إلى عائلة Myrtaceae النباتية ولها أزهار بيضاء وردية حساسة. يحتوي برعم زهرة القرنفل على شكل محدد ، مما يجعل التعرف عليه أمرًا سهلاً. يتم تجفيف برعم الزهرة حتى يتم الحصول على صبغة حمراء بنية اللون ، ثم يتم استخدامها في الطبخ وإعدادات الطب التقليدي.

رائحة القرنفل فريدة من نوعها ، وفي العصور الوسطى تم دفع أثمنة مرتفعة للحصول عليها  بسبب ندرتها. الا انه في عصرنا متاح على مدار السنة بسبب تنوع أماكن ثقافته. ويطلق عليه في التبت "زهرة الآلهة" لما لها من فوائد صحية عديدة.

يحتوي برعم الزهرة ، الذي يشار إليه عادة باسم "القرنفل" ، على جزء كبير من الزيت العطري (18-20٪) ، بالإضافة إلى الفينولات (بروبينيل الفينولات). أيضًا به مركبات عطرية وأليفاتية وتربين ومركبات حلقية غير متجانسة. كما يحتوي الظفر أيضًا على مركبات الفلافونويد الشائعة (kaempferol و quercetol) بالإضافة إلى نباتات العفص والستيرولات. وتستكمل هذه التركيبة بحمض الكربونيك - الفينولات و ترايتيربين (حمض أورسوليك ، حمض الأولينوليك).

أيضا يحتوي الزيت العطري الموجود في القرنفل على تركيبة جديرة بالاهتمام، كما يحتوي على الأوجينول ، العنصر النشط الرئيسي في القرنفل وزيته العطرية ، بالإضافة إلى الكيتونات وبعض المكونات التي تشبه برعم الزهور.

 

فوائد القرنفل :

يحتوي القرنفل على العديد من الفوائد الصحية ، تمامًا مثل الزيت العطري. وفيما يلي قائمة مفصلة بالعديد من الفوائد الصحية للقرنفل!

1 – مضاد للالتهابات ومقوي للمناعة :

تم استخدام القرنفل لعدة قرون لأغراض متنوعة في مناطقه الأصلية ، والآن في جميع أنحاء العالم. وتعد آثاره المضادة للالتهابات والمناعة من أشهرها وأكثرها. فهو في الواقع يعد أحد أهم المضادات النشطة للأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة وآثارها الضارة في الجسم. ولكن على مستوى أوسع ، فهي تساعد أيضًا في تخفيف الالتهاب ومكافحته.

أيضا  تشارك المركبات الموجودة في القرنفل في تنظيم المناعة . هذا يعني أنه يحسن استجابة الجسم المناعية للأمراض الخارجية والعدوى. بالإضافة إلى تنظيم جهاز المناعة ، فإنه يساعد أيضًا على تحسينه وتنشيطه. كما لوحظ أيضا أن القرنفل مضاد فيروسات قوي يحارب الالتهابات الفيروسية عن طريق تعزيز المناعة.

2 - مضاد رئيسي للعدوى ومضاد للبكتيريا :

للقرنفل خصائص قوية مضادة للجراثيم ، ويقال أن لها طيفًا واسعًا من الإجراءات. يمكن استخدامه ضد البكتيريا موجبة الجرام (Listeria monocytogenes ، Staphylococcus aureus) وسلبية الجرام (Pseudomonas aeruginosa ، Escherichia coli) وفقًا للدراسات التي أجريت حول هذا الموضوع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من التوابل له تأثير في تثبيط البيوفيلم لبعض الفطريات والجراثيم والبكتيريا.

من الضروري أيضًا التأكيد على الخصائص المضادة للفطريات للقرنفل ضد Aspergillus fumigatus و Candida albicans و Cryptococcus neoformans. وتساعد خصائصه المضادة للأكسدة والفطريات على محاربة هذه الفطريات بشكل فعال مما يجعله ذات أهمية في علاج التهاب المهبل الفطري مثلا.

أيضا يعتبر القرنفل من التوابل القوية ، وخاصة على الجهاز الهضمي. حيث يمكن استهلاكه لتعزيز استعادة الجراثيم المعوية والاستفادة من زيادة راحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد خصائصه في إزالة السموم و تنقية الجهاز الهضمي وتحفيز عملية الهضم. ممًا يعني امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل!

3 - منقع لمحاربة الانتفاخ وآلام المعدة :

من المثير للاهتمام الإشارة هنا إلى أن القرنفل يستهلك كمنقع لمحاربة الانتفاخ وآلام المعدة. وبهذه الطريقة ، فهو فعال أيضًا ضد التهاب المثانة ، الذي يؤدي إلى التهابات المسالك البولية.

منل لوحظ أيضًا القرنفل يعد مبيدا للطفيليات والديدان والقراد. وأنه يمكن استخدامه للقضاء على الطفيليات الداخلية والخارجية.

4 - مسكن طبيعي قوي :

برعم زهرة القرنفل هو مسكن طبيعي قوي للآلام ، كما أظهرت الدراسات التي أجريت عليه ، ومضاد للالتهابات ، كما أنه يساعد في محاربة جميع أنواع الألم ، حيث كان من استخداماته التقليدية المضغ لتهدئة آلام الأسنان. لذلك يعتبر القرنفل مسكنًا للألم بالطريقة المحلية ، نظرًا لوجود بيتا كاريوفيلين والأوجينول في تركيبته (8). يقوم بتخدير تجويف الفم بشكل فعال للغاية. كما أنها تستخدم كمادة اللب في استخداماتها التقليدية.

 

كما أن من استخداماته أنه يخفف ألم الروماتيزم والنقرس والتهابات المسالك البولية والعضلات. وينطبق الشيء نفسه على آلام الأسنان والاستسقاء وألم الظهر ، بالإضافة إلى ذلك ، تساعد خصائصه المضادة للبكتيريا في القضاء على البكتيريا التي تسبب رائحة الفم الكريهة. حتى نتمكن من مضغ القرنفل لمحاربة رائحة الفم الكريهة بطريقة طبيعية.بل و يمكن القول أن مجال عمل برعم القرنفل هذا واسع جدًا .

 

5 - خصائصه كمنشط جنسي :

غالبًا ما يتم تقديم القرنفل كطعام مثير للشهوة الجنسية ، نظرًا لخصائصه المقوية على الجسم. هذه التوابل تحفز النشاط الجنسي وتساعد على تعزيز الرغبة الجنسية ، كمنشط جنسي طبيعي. ولهذا يعتبره البعض حلا طبيعيا يجب مراعاته قبل التحول إلى العلاجات الاصطناعية.

 

استخدامات واستهلاك القرنفل :

أفضل طريقة لاستخدام القرنفل بجميع أشكاله؟

في طب الأعشاب ، يستخدم القرنفل ضد اضطرابات الجهاز الهضمي (الزحار ، الإسهال) ، التهاب المعدة والقرحة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لعلاج الجروح الصغيرة والالتهابات المختلفة. وهو ايضا مسكن للآلام ، يمكن أن يخفف من أمراض البلعوم وتجويف الفم. قد يساعد عدد قليل من القرنفل أيضًا في توسيع عنق الرحم قبل الولادة.

للحصول على فوائد القرنفل ، تحتاج إلى مضغ ثلاث أو أربع فصوص يوميًا. هذه الجرعة تساعد في تسكين الألم. كما يمكن استخدامه أيضًا في شاي الأعشاب ، كاملًا ، في مسحوق أو كتوابل على أنه يجب  أن تكون حذرا للغاية عند اعتماد جرعات الزيت العطري عند استخدامه. كما تجدر الاشارة أيضا الى عدم الافراط في استخدامه في الطبخ .

موانع وأعراض جانبية :

يعتبر القرنفل من التوابل الآمنة نسبيًا: فقط استخدمه بشكل طبيعي دون المبالغة فيه. كما يوصى بعدم استخدامه مع مضادات التخثر ، بسبب تفاعلاته المحتملة مع الوارفارين.

أما بالنسبة لزيته العطري فهو مهيج من الطريق الموضعي وكذلك على الأغشية المخاطية ، لذا يجب استخدامه بأكبر قدر من الحذر.

التسمم بالزيت العطري ممكن ويمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد وتجلط الدم والغيبوبة ، لذلك من الضروري اتباع التعليمات الخاصة باستخدام هذا المنتج.

أخيرًا ، يحتوي القرنفل على الأوجينول ، وهو آمن للطعام عندما بتطلب الامر استخدامه  بكمية معتدلة.

 

بالإضافة إلى ذلك ، يُمنع استخدام القرنفل للاستخدام الداخلي للأطفال دون سن الثانية عشرة ، والنساء الحوامل والمرضعات.

 

استخدام القرنفل في الطبخ :

في المطبخ ، نجد هذه التوابل في العديد من مستحضرات الطهي: مخللات ، يخنة ، خل ، معلبات ، مرق ، لحوم باردة ، لحوم مسلوقة ، مخلل الملفوف ... يمكن استخدامها حتى لتذوق الحلويات والمستحضرات الحلوة. يمكن للقرنفل أيضًا نكهة شاي الأعشاب ويكون بمثابة مكون في خلطات التوابل مثل الكاري أو ماسال أو كولومبو أو رأس الحنوت. استخداماته عديدة للغاية.