دجاج محشو بالشعرية الصينية على الطريقة المغربية

 دجاج محشو بالشعرية الصينية على الطريقة المغربية

الدجاج المحمر أكلة مغربية شعبية مائة بالمائة تحضر في جميع المناسبات صغيرة كانت او كبيرة تمتاز بمذاقها الرائع، وطريقة تحضيرها سهلة وغير مكلفة. وقد تفنن المغاربة في تحضير اكلة الدجاج من خلال تنويع المكونات التي تقدم معه، واليك المقادير التي تحتاجها لتحضيرها وهي كالاتي

 1 - المقادير:

·       دجاجة واجدة  من حجم كبير 2 كلغ

·       1 بصل كبيرمقطع قطع ضغيرة

·       4  فص ثوم 

·       قزبر ومعدنوس مفروم

·       نصف كوب من الزيت

·        ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة

·       حامض مخلل ( مصير)

·       ملعقة واحدة صغيرة ملح

·       ملعقة واحدة صغيرة إبزار

·       ملعقة واحدة صغيرة سكنجبير

·        ملعقة واحدة صغيرة  فلفل أحمر

·       زعفران شعرة

·       100 غرام زيتون مقطع

·       الشعرية الصينية

·        كلغ غرام من كبدة الدجاج

2 - طريقة التحضير :

·       ينقى الدجاج جيدا ويغسل بالماء والملح و الخل ويترك لمدة حتى يجف

·       نأخذ البصل ، والقزبر و المعدنوس المفروم وباقي التوابل التي ذكرناها ثم نقوم بتخليط الجميع ، ثم نأخذ الحامض نصنع منه الشرمولا ونشرمل بهم الدجاج بالزيت و الزبدة جيدا ثم يترك ليلة كاملة في الثلاجة .

·       بعد ذلك  نأخذ الدجاج ونضعه في الطنجرة فوق نار هادئة ثم نغلق الطنجرة .

·       ثم نأخذ كبدة الدجاج نغسلها جيدا و نقطعها قطعا صغيرة وتشرمل هي أيضا بالبصل، القزبر والمعدنوس والتوابل وقليل من الزيت ونضعها في مقلاة على نار خفيفة ونقزم بتحريكها من حين لاخر.

·       بعد ذلك نأخذ الشعرية الصينية نضعها في الماء الساخن 5لمدة  دقائق ثم نقوم بدهنها بالزيت .

·       بعد ذلك نسحب الدجاجة من الطنجرة  ثم ندخلها الفرن كي تتحمر ونضع الشعرية الصينية كي تطبخ هي الأخرى لمدة 10 دقائق وتدهن بالزبدة كي لا تلصق ، بعدها نضيف عليها الكبدة مع الزيتون المقطع ونخلط كل من الشعرية والكبدة والزيتون جيدا ونضعه في الصحن المراد تقديمه ونضع فوقه الدجاج المحمر .

طريقة التقديم

في صحن التقديم يفرش الخص او اوراق المعدنوس ويوضع الدجاج ويزين بحسب الذوق ويقدم ساخن بالصحة والراحة

.